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飲食店オーナーの皆様、高級魚として知られるクエをメニューに取り入れたいとお考えではありませんか。
片山水産では福岡を拠点に長浜市場に水揚げされた天然のクエを、鮮魚の状態で発送し、産地直送でお店に直接お届けしています。
長崎県産や対馬産の新鮮で高品質なクエで、飲食店の料理を格上げし、旨味を活かしたメニューでお客様に特別な体験を提供しましょう。
この記事では鍋や刺身に最適な天然クエの極上品を仕入れられるコツをご紹介します。
クエの天然魚をはじめとする産地直送の魅力
希少な高級魚として知られるクエの天然魚が入手できることは、産地直送の最大の魅力ともいえます。
片山水産では漁師が獲ったばかりのものを長浜市場で目利きし、迅速にお店へと発送しています。
九州の魚の宝庫である玄界灘や、長崎県などの海域で育ったクエはしっかりと脂がのり、身のプルプルとした食感が特徴です。
産地直送の強みは、市場や仲卸などの中間業者を経由しないため、新鮮さを保ちつつ価格を抑えられる点にあります。
飲食店で活用する際、クエの天然魚は料理に高級感を与え、食にうるさいお客様からも喜ばれます。
幻の魚とも呼ばれるクエは、旨味が濃厚で、さまざまな料理に活躍してくれます。
片山水産の熟練の目利きにより厳選されたクエを迅速に直接お届けすることで、飲食店の多様なニーズに対応します。
クエの身は刺身で食べれば、プリプリとした弾力とコリコリとした食感、濃厚な旨みと脂が上品な味わいを楽しめます。
また、皮はコラーゲン豊富でぷるぷるとした食感が楽しめ、鍋にすれば締めの雑炊まで贅沢な味わいの一品として喜ばれます。
産地直送のクエはアラや骨から深い旨みのある出汁が出るため、鍋や煮込み料理のベースとして非常に優秀な食材でもあります。
希少な高級魚ながらも多くの人を魅了する天然クエの魅力を実感すれば、その仕入れの価値がわかるのではないでしょうか。
産地直送でクエを仕入れて、お店を訪れる幅広いお客様を喜ばせましょう。
幻の高級魚、クエの極上の旨味と特徴
幻の高級魚、クエの極上の旨味は、天然の環境で育った身の締まりとほどよい脂のバランスにあります。
片山水産の産地直送のクエは、玄界灘や長崎県産、対馬産などを中心に扱い、漁師が水揚げしたものを熟練の目利きが選別しています。
身の透明感と甘みに加え、刺身にすると口の中で広がる旨味と上品な脂が格別です。
高級魚として人気のクエは鍋が最もおいしいとされ、皮のプルプルとしたコラーゲンが鍋に溶け出し、深い味わいを生み出します。
もちろん、アラや骨の部分も無駄なく活用でき、無駄がないのも飲食店にとっていいところでしょう。
クエ鍋や刺身に加え、から揚げやかぶとやアラの煮付けといった和風のものだけでなく、ソテーやムニエルなどの洋風、蒸し物などの中華風にしてもおいしく、お客様の満足感を高めてくれます。
手頃な価格で入手できる養殖物もありますが、天然物ならではの自然な甘みとほどよい脂が料理を上品に仕上げます。
王様の魚と呼ばれるクエがおいしい理由
群れを作らず深海で暮らし、大きくなるまでに何十年もかかる謎の生態を持つことでも知られるクエは、王様の魚とも呼ばれます。
深海で育った天然のクエがおいしい理由は、なんといっても旨味成分が豊富なことに加え、身の繊細さと脂の質にあるといえるでしょう。
産地直送のクエは、玄界灘などの栄養豊富な海で育ったものが中心で、漁師が獲った抜群の鮮度を保った状態で届けられます。
刺身で味わう独特の食感ととろけるような風味と、鍋で引き立つコク深い味わいの出汁は、ほかの魚には換えがたいものです。
クエの皮はコラーゲンたっぷりでプルプルとした食感が加わり、召し上がり方を工夫すれば高級感が増します。
アラや骨から取る出汁はとらふぐに匹敵する美味しさで、和風の鍋料理だけでなく、ブイヤベースなどの洋風の鍋料理のベースにも最適です。
こうした理由から、クエは単なる高級魚としてだけでなく、旬である冬の風物詩としても飲食店で人気です。
王様の魚の称号にふさわしいクエのおいしさを、多彩なメニューで存分に発揮し、お客様を魅了しましょう。
天然クエの多彩な料理活用とおすすめレシピ
産地直送の鮮度の良い天然クエを入手したら、多彩な料理に活用することでメニューを差別化できます。
クエの身はグリルや蒸し物、ソテーやムニエルにも適しており、シンプルな調理法で天然クエの持つ極上の味わいが引き出せます。
クエの繊細な旨味やほろっとしながらもむっちりとした独特の食感をお客様に届けられます。
クエの身の魅力は、加熱調理によって広がるやわらかでほどよい弾力のある食感で、洋風や和風のアレンジも楽しめます。
産地直送の新鮮なクエを使用すれば、料理のクオリティが格段に向上することはいうまでもありません。
おすすめは、クエの身を活かした創作料理。
華やかなアレンジを加えた料理はコースのメインに最適です。
クエの身を使ったグリルやムニエルのレシピ
クエの身を使ったグリルやムニエルのレシピは、天然クエの繊細な味わいを引き立てます。
産地直送の新鮮なクエの身に軽く塩を振り、グリルで皮に焼き目をつけると香ばしさと皮のぷるぷるとした食感が加わります。
レシピのポイントは、火を通しすぎず少しレア気味に仕上げ、クエのやわらかな食感を保つことです。
この料理は天然クエならではの甘みと旨みにあふれ、シンプルながらも上品で高級感があります。
また、クエの身のムニエルを上質なバターソースで仕上げれば、品の良い洋風のメニューになります。
ハーブやスパイスを加えてアレンジすればワインに合う一品にもなり、複雑な味わいや香りが高級感を演出します。
グリルはレモンでさっぱりといただいてもいいですし、ムニエルは野菜ソテーなどと合わせてボリュームを出せば華やかな一皿になります。
クエの身の蒸し物や創作料理のお召し上がり方
クエの身の中華風の蒸し物や創作料理は、天然クエの繊細さを最大限に活かせます。
産地直送の新鮮なクエの身を酒蒸しにすると、お酒とともにクエの香りが立ち、素材の甘みが引き立ちます。
レシピのポイントは蒸し時間を短めにし、クエのやわらかな食感と新鮮な風味を楽しむことです。
創作料理として、クエの身を薄切りにしてオリーブオイルで和え、彩りの良い野菜と共にカルパッチョ風に盛り付ければ軽やかな一品になります。
前菜からメインまで無駄なく使えるクエは、手軽にその高級感をコースに取り入れられるのも良い点です。
産地直送の天然クエを使った多彩な料理で、お客様に新鮮な驚きを提供し、満足感を演出しましょう。
クエと他の高級魚介類の商品比較と探し方のコツ
ほかにも天然の高級魚はさまざまありますが、天然クエの旨味と希少性を基準にした場合、他に類を見ないといえるでしょう。
片山水産の産地直送クエは、抜群の鮮度のものから熟練の目利きにより厳選され、とらふぐやヒラメなど、他の魚介類との違いが明確です。
希少な魚として知られる天然クエの探し方のコツは、産地の長崎県や対馬だけでなく、産地が一番近い大消費地である福岡に注目し、良い業者を見つけることです。
産地直送通販にはさまざまなサイトや店舗があり、見極めが難しいですが、しっかりした目利きがいる専門業者を選ぶのが重要です。
クエを産地直送で仕入れるなら片山水産へ！
片山水産は福岡の長浜市場を拠点とする、魚介類のインターネット通販専門卸で、冬場に福岡に集まる天然のクエを全国各地に発送しています。
鮮度抜群の天然物は都市部の市場にも出回りにくいですが、熟練の目利きが選び抜いた極上のクエをお店にお届けしています。
東京へはその日の朝水揚げされたものを夕方には発送し、翌日にはお店へ。西日本の場合は翌々日に到着します。
是非この機会に片山水産にお問い合わせください。
