トラフグを徹底解説！毒や「てっさ」「てっちり」の語源 | 魚のことなら片山水産

フグは日本で広く知られる高級食材の一つ。中でもトラフグは「フグの王様」と称されるほど旨みと甘みが...

ヒラス（ヒラマサ）徹底解説！美味しい食べ方やブリ・カンパチとの違い | 魚のことなら...

ヒラス（ヒラマサ）は名産地長崎ではポピュラーな魚ですが、一般にはそれほど知名度の高くない高級魚。...

やりいか徹底解説！基礎知識からおすすめレシピまで | 魚のことなら片山水産

日本は世界的にみてもそれほど人口が多いわけではないにも関わらず、イカの年間消費量は世界一。約30...

サワラ（鰆）の旬は春？釣りは可能？基礎知識やレシピを解説 | 魚のことなら片山水産

西日本の食卓には欠かせない魚、サワラ（鰆）。上品な甘みがあり、特に冬場は脂がのってとても美味しく...

魚介類などの海鮮を仕入れるなら産地直送型の飲食店卸専門におまかせ！

飲食店で魚や貝類などの海鮮を仕入れたいとき、どのような仕入先を思い浮かべるでしょうか。 経営す...

魚の仕入れに卸売業者を利用する際のメリットとデメリット、またその他の方法は？

飲食店を運営していくうえで、欠かせない食材のひとつである魚には、さまざまな仕入れ方があります。 ...

飲食店の業務用食材の仕入先はどのように選ぶ？仕入先選定のポイントを解説

飲食店を経営するとき、重要になるのが使用する食材の仕入先です。 飲食店にとって食材は店を形作る...

個人経営の飲食店の食材仕入れ方法とは？種類ごとに特徴を解説

飲食店を個人で経営している場合、悩みが多いのは仕入先の選定ではないでしょうか。 近隣のスーパー...