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飲食店オーナーの皆様、高級魚として人気のクエをメニューに取り入れたいとお考えではありませんか。
片山水産では福岡を拠点に九州産の天然・養殖クエを産地直送通販でお取り寄せいただけ、鮮魚の状態でお届けしています。
この記事では刺身や鍋に最適な極上部位を仕入れられるコツをご紹介します。
長崎県産の新鮮なクエで、飲食店の料理を格上げしましょう。
産直のメリットを活かし、安定した仕入れを実現することも可能です。
また、クエの希少性をメニューに反映し、特別感を演出し、天然の旨味を活かした料理で、顧客の満足度を高めましょう。
クエの天然鮮魚を活かす九州産直の魅力
九州産の天然物のクエは、その独特の生態から幻の高級魚とされ、都市部の市場などでは入手しにくく、価格も非常に高いことで知られています。
しかし、産地直送で仕入れることでコストを抑えることが出来、鮮度と旨味を最大限に保てます。
片山水産の通販システムでは、長崎県などの漁場から直接発送し、冷蔵、冷凍の方法で対応しています。
クエの身は脂がのり、刺身にすると口の中でとろけるような食感が特徴です。
産直の魅力は、市場を通さないため中間コストを抑えられ、価格を安定させつつ鮮度の良い美味しい商品を入手できる点にあります。
飲食店で提供する際、クエの天然鮮魚はお客様に特別感を与え、満足度を高めることにつながります。
九州の海で育ったクエは身質がしっかりし、刺身や鍋、煮物などさまざまな調理で活躍します。
産地直送の通販を利用して仕入れをする際には、産地の情報を基にしたお取り寄せが、メニュー差別化の鍵となります。
片山水産では、水揚げ後の迅速な出荷で、新鮮さを維持しており、その日の朝水揚げされたクエを夕方にはお店に向けて発送します。
長崎県の温暖な海域で育つクエは、脂のバランスが理想的で、刺身の甘みや鍋のコクを存分に発揮します。
仕入れのタイミングを工夫すれば、常に極上の状態で利用することが可能です。
天然クエの身は厚みがあり、切り身にしても崩れにくく、盛り付けが美しい一品に仕上がります。
産直システムを活用すれば、飲食店の海鮮メニューが一層豪華になります。
クエのアラから取る出汁は、鍋のベースとして深みを加え、コース料理の締めくくりに最適です。
クエの皮はコリコリとした食感で、刺身のアクセントにもなります。
また、身の繊細な味わいを活かし、薄造りで提供すれば高級感が増します。
長崎産クエの極上刺身と鍋向け部位の特徴
長崎産クエは天然物の中でも極上の鮮魚で、刺身向けの身は透明感があり、甘みが強いのが特徴です。
鍋向けにはアラや中骨周りの部位を使うと、極上の深い旨みのある出汁がよく出ます。
クエの部位別の特徴を活かせば、刺身は薄造りで提供し、鍋は野菜と合わせてコク深い味わいに、といったようにメニューの組み立てが出来ます。
長崎県の海域で獲れたクエは、身の締まりが良く、調理後の食感が抜群です。
天然クエの美味しさを引き出すため、お店に届いてからの下処理を最小限にし、到着後すぐに利用することがおすすめです。
刺身用部位は皮目を軽く炙ると香ばしさが加わり、鍋用は骨付きで煮込むと出汁の深みが増します。
こうした特徴をメニューに反映すれば、クエの多様な魅力をお客様に伝えられます。
脂ののった身は冷めても美味しく、コース料理の締めくくりにも適しています。
部位ごとの活用で無駄を減らすことは、原価率のバランスを取るのにも最適です。
アラの炙り方を調整し、出汁の香りをコントロールすることで、鍋のバリエーションを増やしましょう。
アラを使った出汁レシピの活用法
クエのアラは深い旨みがあることが特徴で、出汁を取るのに最適なため、鍋やスープのベースとして活用できます。
片山水産の鮮魚商品にはアラが含まれる場合が多く、クエの場合であれば、骨や皮から深い旨味を引き出せます。
レシピのポイントは、アラを軽く炙ってから水で煮出し、余分な脂を除くこと。
こうして取った澄んだ旨みのある出汁で鍋を作れば、クエの身と相まって高級感のある一品に仕上がります。
冷凍アラも提供しており、ストックとして利用するのに便利です。
出汁の風味は天然クエならではで、ポン酢と合わせていただく鍋がおすすめです。
アラの出汁は雑炊の締めにも活用でき、海鮮を使ったコースの満足度を高めてくれます。
クエの皮のゼラチン質が溶け出すことで、鍋全体にトロミがつき、濃厚な味わいになるのが大きな特徴です。
野菜や他の魚介を加えてアレンジすれば、オリジナルの鍋メニューを開発可能です。
こうしたレシピをマスターすれば、クエの仕入れの価値を最大化できます。
アラの量を調整し、出汁の濃さをコントロールし、鍋に与える深みを自在に変えましょう。
飲食店向けクエお取り寄せ商品のおすすめポイント
片山水産のクエのお取り寄せは、飲食店向けに鮮魚を中心としたおすすめ商品を揃えています。
配送は冷蔵や冷凍便を利用し、送料は別途かかりますが、産直ならではの品質が際立ちます。
このお取り寄せのポイントは、鮮魚の新鮮さや切り身の利便性にあり、お店に届いてすぐメニューに即活用可能な点です。
また、クエ以外の魚介類を一緒に仕入れることで、クエをメインに海鮮全体を充実させ、仕入れ効率を上げることができます。
届いた丸のままの鮮魚は到着後すぐに捌き、刺身や鍋にしましょう。
冷凍物は集客状況を見ながら解凍し、柔軟に利用していくのがおすすめです。
こうしたポイントを押さえれば、クエの扱いがスムーズになります。
クエの希少性を活かし、限定メニューで集客をしましょう。
海鮮セットで高級魚を配送するコツ
クエの天然鮮魚を注文し、配送する際、他の海鮮との組み合わせを工夫すればさらに効率的です。
片山水産では高級魚クエを単品でも注文対応できますが、他の魚介類と合わせての配送を指定することも可能です。
冷蔵で刺身用の身、冷凍で鍋用のアラなどと使い分け、下処理が済んでいるものであれば、到着後の調理をスムーズにすることができます。
注文と配送のコツは、まず注文内容を確認し、出荷タイミングを調整することが第一歩です。
特に天然物のクエは毎日水揚げされるとは限らない希少な魚でもあるので、注文のタイミングが大切になります。
長崎産クエの鮮魚は水揚げ次第その日の夕方には発送され、お店に届いたときにも水揚げされたばかりのような新鮮さを保ちます。
この方法を活用することで、飲食店の在庫管理を最適化することができます。
高級魚であるクエの配送を安定させ、メニュー計画を立てやすくなるのも便利です。
片山水産では発送前の状態チェックを徹底し、適切な包装で鮮度を維持して発送します。
配送のコツをおさえることで仕入れを戦略的に行いましょう。
クエを産地直送で仕入れるなら片山水産へ！
片山水産は福岡の台所・長浜市場を拠点とする産地直送通販専門卸で、九州産クエの天然鮮魚をお届けしています。
幻の魚・クエの持つ極上の味わいで、お客様を満足させましょう。
