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ヤリイカの業務用仕入れと産地直送の魅力
ヤリイカの業務用商品の仕入れにとって、産地直送は大きな魅力があるといえます。
市場や小売店を経由しない産地直送のヤリイカは、なんといってもその抜群の鮮度がポイントです。
片山水産では、福岡近海や玄界灘を中心とする、九州産の新鮮なイカをお店に直接お届けしています。
鮮度抜群の生ヤリイカだけでなく、冷凍で旨みを増すイカの場合、冷凍商品はストックとしておいておくのに便利です。
産地直送の強みは、仲卸や小売りなどの中間業者を介さないため、価格を抑えつつ高品質な水産商品を入手できる点にあります。
飲食店で活用する際には、新鮮なものならではの甘みとコリコリとした食感がお客様に特別な満足感を与えてくれます。
また、冷凍商品も、国産ヤリイカを中心に扱い、業務用として大容量の多彩な商品を取り揃えています。
玄界灘など、栄養豊富な海で育ったイカは旨味が強く、さまざまな調理法で活躍してくれます。
さらに、片山水産は魚介類専門卸でもあるため、仕入れに安定性を持たせることが可能になり、メニューの計画が立てやすくなります。
ほかにも、ヤリイカ以外の季節ごとの魚介類などのおすすめ商品も提案しています。
産地直送のヤリイカは、げそやえんぺらの食感も優れ、料理の幅がグンと広がります。
配送スピードも速く、東京であれば、朝水揚げされた魚介類をその日の夕方には発送し、翌日にお店にお届けしています。
産地直送の鮮度とスピード感を実感すれば、業務用のイカの仕入れがより効率的になることがおわかりいただけるかと思います。
生ヤリイカと冷凍商品のおすすめポイント
生ヤリイカは新鮮さが最大のおすすめポイントで、産地直送により活魚やチルドの状態で届けられます。
その抜群の鮮度から生まれる、締まった身とかむほどにあふれる甘みは刺身や寿司に最適です。
一方、冷凍商品は加工品として、イカリングやフライ、天ぷらなどに便利です。
業務用の冷凍ヤリイカは賞味期限が長く、冷凍することで生まれる旨みもあり、在庫管理がしやすいのも魅力です。
片山水産では生と冷凍の両方を取り扱っており、飲食店の運用に合わせて好みのものを選択可能です。
生ヤリイカのげそは唐揚げやおつまみに、冷凍のものはパスタやサラダ、オーブン焼きなどにも活用できます。
おすすめは、福岡近海や玄界灘、五島列島や長崎県などの近海物の生のもので、なんといっても鮮度と味のバランスが優れています。
また、既に衣がついている冷凍のイカリングなども取り扱っており、揚げるだけで提供可能なため、厨房の手間を軽減することも可能です。
こうしたポイントを覚えておくだけで、ヤリイカの業務用仕入れの最適化が可能になり、メニューを多彩に彩ることができます。
刺身や寿司向けの水産商品選び
ヤリイカの旨味を活かした寿司や刺身は、やはりお客様に人気なのではないでしょうか
刺身や寿司向けの水産商品としてヤリイカを選ぶ際は、やはり活魚やチルドの鮮度が最優先といえるでしょう。
片山水産の産地直送ヤリイカは身が透き通るような高い鮮度と品質で、かむほどに甘みとうまみが際立ちます。
寿司ネタとしてげそやえんぺらを活用し、食感のアクセントを加えることもできます。
商品を選ぶ際のポイントは、近海物の活魚や生のヤリイカの中から、メニューに適したサイズを確認して注文することです。
刺身用や寿司ネタ用にスライス加工された冷凍品もおすすめで、必要な分だけ解凍してすぐに使えるのが魅力です。
このように選べば、とろけるような甘みと旨みがあり、歯切れの良い食感が魅力のヤリイカを手軽にメニューに取り入れられます。
販売している商品の状態をしっかりと事前に把握し、お店のメニューに最適なものを仕入れましょう。
飲食店向けヤリイカのおすすめ活用法
飲食店向けのヤリイカのおすすめ活用法は多岐にわたり、産地直送の新鮮さを活かした幅広いメニューを生み出すことが可能です。
生ヤリイカは刺身や寿司に加え、魚介類のマリネなどに、冷凍はイカリングや唐揚げ、サラダやオーブン焼き、パスタなどに適します。
冷凍であればストックもしやすいので、業務用として大容量の商品を仕入れてメニューを充実させましょう。
ヤリイカのげそは食感が良く、から揚げなどにすればおつまみとして高い人気を誇ります。
また、パック入り商品は調理が簡単なものが多く、忙しい厨房の省力化に役立ちます。
ヤリイカをさまざまに活用すれば、海鮮料理のバリエーションが増え、顧客の満足感を高められます。
げそやえんぺらを使ったおつまみメニュー
げそやえんぺらを使ったおつまみメニューは、ヤリイカの業務用仕入れの強みを活かせます。
げそは唐揚げや串焼きに、ボイルして醤油やバターで味付けすれば、お酒の進むおつまみに変身します。
産地直送の新鮮なげそはコリコリとした食感が魅力で、ビールやワインにぴったりです。
また、げそをソースで和えてサラダやマリネにアレンジすれば、ヘルシーでしゃれたおつまみになります。
えんぺらは薄くスライスして珍味風に味付けしたり、またはフライでサクサクに仕上げても美味です。
こうしたメニューで、ヤリイカの部位を無駄なく活用することが可能になります。
冷凍げそは必要な分だけ解凍して即利用が可能で、手軽に料理に取り入れられるのが魅力です。
おすすめは、国産ヤリイカのげそで、味の濃さがお客様に好評です。
パック入り商品やイカリングの活用方法
パック入り商品やイカリングなどの商品を活用することで、業務用ヤリイカはその便利さをいかんなく発揮します。
パック入りは生や冷凍スライスで、刺身やパスタにすぐに使用できるのが魅力。
冷凍イカリングはストックしやすく、急な注文に便利です。
イカリングは衣がついたものもあり、揚げるだけで提供可能なので、居酒屋などのフライメニューとして人気を博しています。
衣がついていないイカリングは、唐揚げ粉で味付けし、ソースを添えておつまみに、また、ゆでてマリネなどにも適しています。
また、パック入りげそはから揚げや煮物、サラダに活用でき、多様な料理に対応することが出来ます。
産地直送の商品はパックでもその鮮度を保ち、必要な分だけ出してすぐに使えることから、飲食店の調理時間を短縮し、厨房の仕事を省力化します。
産地直送ヤリイカの商品比較ポイント
産地直送のヤリイカの商品比較ポイントは、生と冷凍の違いやサイズにあります。
生ヤリイカはなんといっても新鮮さが最も際立ち、刺身や寿司に最適なのはここまでご紹介したとおりです。
冷凍商品はイカリングやスライス、カットのものがすぐに使えて便利です。
産地直送の通販で業務用を比較し、国産ヤリイカの品質やサイズを確認し、げそ付きのものを選べば活用の幅が広がります。
価格や配送スケジュール、商品の状態を確認し、飲食店のメニューに合った商品を仕入れましょう。
ヤリイカを産地直送で仕入れるなら片山水産へ！
片山水産は福岡の台所、長浜市場を拠点とする、魚介類のインターネット通販専門卸で、ヤリイカの業務用商品をお届けしています。
玄界灘をはじめとする九州近海の魚介類を中心に取り扱い、熟練の目利きが選んだ魚介類を鮮度抜群の状態で飲食店へ直送。
朝水揚げされたものをその日の夕方には発送し、東京へは翌日、西日本へは翌々日にお店までお届け可能です。
冷凍商品などの加工品も豊富に取り扱っており、お店の強みとなるメニュー提案も行っています。
是非この機会に片山水産をご利用・ご用命ください。
