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飲食店を経営している方の中には、「安定した品質のヤリイカを、できるだけコストを抑えて仕入れたい」と思っている方もいるのではないでしょうか。
特に刺身などで人気の高いヤリイカは、鮮度や価格の面を考えると、仕入れ先選びが非常に重要になります。
価格を抑えて仕入れたい飲食店オーナーから注目されているのが、冷凍のヤリイカを通販で仕入れる方法です。
ヤリイカの場合、鮮度が良いうちに急速冷凍した商品であれば、生のものと遜色のない品質で安定して仕入れができます。
また、加熱調理だけでなく、刺身や寿司などの生食用の調理もしやすく、飲食店の現場でも使い勝手が良いのが魅力です。
さらに、通販であれば価格の比較や仕入れルートの検討もオンライン上で完結でき、配送や到着のタイミングも調整しやすい点が大きなメリットだといえるでしょう。
この記事では、冷凍のヤリイカを産地直送のお取り寄せ通販で仕入れる際のポイントや、実際に購入・検討すべき、信頼できる仕入れ先の選び方について詳しく解説します。コストパフォーマンスよく、新鮮なヤリイカを仕入れるためのヒントを、ぜひ最後までご覧ください。
ヤリイカを通販で仕入れるメリットとは？
冷凍ヤリイカはなぜ飲食店で人気なのか
ヤリイカは白く柔らかな身と上品な味わいが特徴で、寿司やお刺身、焼き物、煮物、揚げ物など幅広い料理に活用できます。
中でも冷凍ヤリイカは、産地で急速冷凍されることで鮮度を保ったまま出荷されるため、全国どこでも新鮮な状態で届けられるのが魅力です。
また、冷凍品は在庫管理がしやすく、その都度必要な量だけ解凍して使えるため、ロスが少ないのも飲食店にとって大きなメリットです。
生と冷凍ヤリイカの違いと使い分け方
生のヤリイカはそのまま刺身や寿司に使える新鮮さが魅力ですが、仕入れのタイミングや流通ルートに品質が左右されやすく、安定した仕入れが難しい面もあります。
一方、冷凍ヤリイカは近年の急速凍結技術によって生に近い食感や味わいを保ち、いつでも安定した品質で使える点が強みです。
また、皮むき済みや内臓処理済みの商品も多く、調理の手間が省ける点でも冷凍品の人気は高まっています。
冷凍ヤリイカを選ぶときのチェックポイント
鮮度や品質の見分け方
通販で冷凍ヤリイカを選ぶ際は、見た目だけではなく、産地や加工方法、凍結の状態などの詳細をしっかり確認することが大切です。
たとえば、使っている凍結技術の種類によっても風味や味わいは変わってきます。
どのような凍結方法を用いているか、業者にきちんと確認するようにしましょう。
産地別の特徴とおすすめ（北海道産など）
ヤリイカは基本的に養殖物はなくすべて天然で、日本各地に幅広く分布しています。
特に、北海道や九州地方、山陰地方などにはヤリイカの名産地があります。
中でも北海道産のヤリイカは、冷たい海水で育つため身が引き締まり、濃厚な味わいが特徴です。
産地直送の通販では、各地の生産者や仲卸などから、豊洲市場などを介さずに直接仕入れることが可能で、新鮮で上質な味を楽しめます。
ヤリイカは季節によって漁獲量が変動するため、旬の時期も意識して選ぶと良いでしょう。
信頼できる通販業者を選ぶポイント
送料や配送日数を比較する
通販での仕入れにおいては、商品価格だけでなく、送料やオプションの下処理料金などを含めた総額で比較することがとても大切です。
配送エリアや最短発送日の目安なども業者ごとに異なるため、注文の前に確認しておきましょう。
特に飲食店向けの業務用通販を利用する場合には、大量購入による割引や送料無料キャンペーンを実施していることもあります。
また、小規模な飲食店向けの小ロット対応を行っているところを見つけることもできるので、規模に応じた業者選びが重要です。
レビュー・口コミ・実績のチェック方法
実際に利用した飲食店や業者の口コミやレビューは、信頼性の高い仕入れ先を見つけるうえで大きな参考になります。
オンラインショップの評価や、食品関連サイトでのレビューを確認することで、品質や対応、配送状況などのリアルな情報が得られます。
また、長年の実績がある業者や、産地直送・水産加工の専門店などは安心感があるためおすすめです。
ヤリイカを活用したおすすめレシピと活用法
刺身・寿司・イカリングなどの定番料理
ヤリイカはお刺身や寿司ネタとしての使用はもちろん、天ぷらやイカリングフライ、煮付け、炒め物など、多彩な調理方法で活用できる万能食材です。
うにやマグロなどと海鮮丼にしても喜ばれ、タコとともにマリネサラダにしたり、パスタの具などにも使いやすいのが人気の秘訣でもあります。
冷凍でも解凍後に生食可能な商品が増えており、透明感のある身と甘みが特徴の一品として重宝されています。
業務用として大量に仕入れても、メニューの幅が広いため使い切りやすいのも魅力です。
飲食店でのおつまみ・おかずメニューの提案
ヤリイカは唐揚げや炒め物など、居酒屋や定食屋での人気おつまみや惣菜メニューとしても活躍します。
特に皮付きのままボイルしたり、味をつけて煮ると旨みが逃げにくく、独自の食感と香りが楽しめる簡単なおつまみになります。
また、下足や内臓部分を活用した炒め物や丼もの、煮物など、無駄なく活用できるため、仕入れコストを抑えつつお客様の満足度の高い料理を提供できます。
通販での仕入れの手順と注意点
注文から配送までの流れ
まずは生産者や卸問屋など、希望の業者を選び、商品内容や価格、送料、配送日数などを確認したうえで注文を行います。
注文後はクール便での発送となるため、到着日や受け取り可能時間を事前に調整しておくことが重要です。
業者によっては翌日発送や日時指定、同梱対応など柔軟な配送対応を行っているところもあります。
ページに掲載されていないケースもあるので、メールなどであらかじめ問い合わせておくのがおすすめです。
商品到着後の保存・解凍・調理のポイント
到着後はすぐに冷凍庫に入れて保存しますが、届いたらまず保存状態の確認をしましょう。
異常があった場合には、すぐに業者へ連絡することも重要です。
そして、冷凍庫で保存したヤリイカは、調理の直前に必要な分だけを解凍します。
電子レンジなどでの急激な解凍よりも、冷蔵庫でゆっくり時間をかけて解凍した方がドリップが少なく、より美味しく仕上がります。
また、真空パックで個包装になったものもあり、小規模な飲食店で少量ずつ使うのに適しています。
冷凍のヤリイカを仕入れるなら片山水産へ！
冷凍のヤリイカは生のものと遜色のない品質で、取り入れることでメニューの幅が広がり、ロスも少ないお助け食材としても便利な存在です。
産地直送の通販で冷凍のヤリイカを仕入れるなら、ぜひ片山水産にご用命ください。
九州の魚の宝庫である、玄界灘でとれる新鮮なヤリイカを中心に、産地直送で鮮度をしっかり保ったまま全国にお届けしています。
ヤリイカや他の魚介類を取り扱って長く、最新の凍結技術などにも精通したベテランの目利きがいますので、安心して仕入れをおまかせいただけます。
また、ヤリイカだけでなく、さまざまな魚介類の豊富な商品ラインナップが揃っており、注文から発送までの対応もスピーディーです。
もちろん冷凍物だけでなく、博多の台所である長浜市場に水揚げされた鮮度抜群の魚介類を、その日のうちに全国へ発送しています。
東京へは翌日、西日本へは翌々日にお届けしているので、鮮度を損なうこともありません。
さらに、生の魚介類を大規模な飲食店などで使用する際に、魚をおろしたり内臓を取り除くといった手間を省ける下処理のサービスなども対応しています。
小規模な飲食店向けの小ロットでの仕入れにももちろん対応しており、博多の鮮度や質にうるさい飲食店に納入して40年以上の実績があります。
飲食店のジャンルやコンセプトを踏まえたメニュー提案にも定評があり、冷凍のヤリイカを使い切るアイディアも豊富です。
ぜひこの機会に、片山水産へお気軽にお問い合わせください。
