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飲食店オーナーの皆様、ブリの仕入れで新鮮さとコストを両立させたいとお考えではありませんか。
片山水産では福岡を拠点に市場直送の産直鮮魚を飲食店へ、天然ブリや養殖ブリを生や冷凍で直送しています。
産地直送のお取り寄せのコツを活かして、刺身や焼き物に最適なブリをメニューに取り入れましょう。
市場直送の抜群の鮮度と品質で、飲食店の海鮮料理を充実させます。
ブリの脂の乗りと旨味を活かし、お客様に美味しい一品を提供しましょう。
片山水産は産直のメリットをフルに活用し、仕入れの効率化と品質向上を実現します。
ブリを部位ごとに上手に活用すれば、無駄を減らして多彩な創作料理を展開可能です。
天然ブリの季節感を限定メニューに、養殖の安定性を日常メニューに使い分けましょう。
市場直送のブリは鮮度が高く、到着後の調理がスムーズで、厨房の負担を軽減します。
このコツをマスターすれば、ブリの仕入れが飲食店の強みになります。
ブリの天然鮮魚を活かす産直仕入れの魅力
ブリの天然鮮魚は産直仕入れの最大の魅力のひとつで、片山水産では福岡の長浜市場からお店へと直接お届けしています。
寒ブリや土佐産の大ぶりのブリはしっかりと脂がのり、締まった身が特徴です。
また、産直の強みは、中間業者を通さないため、新鮮さや品質を保ちつつ価格を抑えられる点にあります。
飲食店で活用する際、ブリの天然鮮魚はお客様に特別感を与え、満足度を高めてくれます。
片山水産では、玄界灘や九州沿岸の産地の国産ブリを中心に取り扱い、飲食店の業務用のニーズに対応しています。
ブリの身は刺身でとろけるような味わい、焼き物で香ばしくふっくらとした食感と旨みがあるのが特徴です。
産地直送の新鮮なブリの魅力を実感すれば、産直ブリの仕入れの価値がわかります。
市場直送のブリは鮮度が抜群に高く、到着後に利用するのもスムーズです。
季節感を感じさせる天然ブリをメニューに反映し、顧客の高い期待に応えましょう。
寒ブリの脂は冬限定の贅沢な味わいで、刺身の輝きが美しいのも良い点です。
土佐産ブリは身質の良さで、ブリ大根などの煮物に適し、出汁をしっかりと含みやすいです。
産直仕入れのブリは、市場での目利きを活かすことで、品質のばらつきを最小限に抑えています。
飲食店の海鮮メニューを鮮度の良い産直ブリで強化し、競争力を高めましょう。
鮮魚の状態で届けられるブリは、捌きたての新鮮な食感がお客様に伝わり、満足感を高めてくれます。
寒ブリや土佐産の大ぶり一本物の特徴
寒ブリや土佐産の大ぶり一本物の特徴は、冬の厳しい海で育った脂の質と身の厚みにあります。
片山水産の産直ブリは、長浜市場で目利きが選別した天然物を中心にお届けしていますが、濃厚な旨味が格別です。
一本物のブリは丸ごと仕入れ可能で、頭から尾まで無駄なく活用できます。
寒ブリの特徴は脂の乗りが特に良い点で、刺身や焼き物に最適です。
土佐産は身の締まりが良く、煮物にするとしっかりと出汁を含み、おいしく仕上がります。
寒ブリや土佐産の大ぶりブリの特徴を活かせば、多彩なメニューを展開することが可能になります。
寒ブリや大ぶりブリは切り身のボリューム感が大きな魅力で、飲食店のおすすめ商品にぴったりです。
一本物の無駄のない扱い方をマスターし、創作料理に挑戦しましょう。
寒ブリの脂は甘みが強く、薄くスライスするととろけるような食感を楽しめます。
土佐産の大ぶりブリは、わら焼きでたたきにしたり、照り焼きで香ばしさを引き出し、串焼きにすればシェアしやすくなります。
一本物の頭は出汁取りに、尾の身は唐揚げに活用するのもおすすめです。
ブリの部位ごとの特徴を理解し、それぞれのメニューを開発しましょう。
刺身向け生ブリのサイズと選び方
刺身向け生ブリのサイズと選び方は、脂のバランスと身の厚みを基準に選ぶのがお勧めです。
片山水産の産直生ブリは、市場から直送で新鮮な状態を保ったままお店にお届けしており、中程度のサイズが刺身に適しています。
刺身用の選び方のポイントは、身の透明度と脂の白さを確認し、旬の冬であれば天然ブリを優先することです。
ブリは到着後すぐに捌き、薄めに切って提供すれば、とろけるような脂と甘み、旨味が際立ちます。
養殖ブリは季節を問わずに安定した品質で、日常のランチなどの刺身メニューに活用しやすいです。
サイズ別で大ぶりなものは焼き物、中程度のものは刺身へと使い分けましょう。
あしらいなどを工夫した刺身の盛り付けで、ブリの身の輝きを強調し、高級感を演出すれば、顧客の満足感も高まります。
選び方のコツを活かし、季節ごとに最適なブリを仕入れましょう。
飲食店向けお取り寄せで養殖物と天然ブリを揃える
産地直送のお取り寄せは養殖物と天然ブリを柔軟に揃えているところが多く、片山水産でも同様に対応しています。
注文から発送までもスムーズで、送料は別途かかりますが、新鮮さが何よりの価値といえるでしょう。
産地直送のお取り寄せを活用することで、海鮮全体を充実させ、仕入れ効率を上げることが出来ます。
養殖ブリは国産中心で安定供給が可能なのが良い点で、天然は季節の味わいを感じられるのがメリットです。
お取り寄せでは、丸や部位ごとのカットなど、商品の状態を確認でき、生や冷凍を選択可能です。
こうしたポイントを押さえ、養殖の日常使いと天然の特別メニューを組み合わせましょう。
養殖物を組み入れることで仕入れの予測が立てやすくなり、厨房の運用がスムーズになります。
半身や丸で仕入れたときのブリの活用法
半身や丸で仕入れたブリの活用法は、部位ごとに分けて多様なメニューにすることです。
刺身や焼き物を作った残りの部分は、丸なら頭で出汁を取ったり、アラは煮物に活用できます。
産直のブリは鮮度が高いため、丸ごと仕入れても無駄が少ないのが良い点です。
半身のフィレは刺身に、残りを煮つけや唐揚げに、洋風にカルパッチョなどにするなど、使い道も多彩です。
丸の頭やアラは鍋のベースとしてだしを取ったり、スープに使うのもおすすめです。
丸のブリの捌き方を工夫し、多彩な創作料理を開発しましょう。
半身の腹部分はしっかりと脂があるので照り焼きに使い、脂の少ない背の部分をカルパッチョにアレンジするのもお勧めです。
丸の尾の身はフライでボリュームメニューにしても喜ばれます。
活用法のバリエーションで、ブリの価値を最大化しましょう。
産直ブリの冷凍と生の商品比較ポイント
産直ブリの冷凍と生の商品比較ポイントは、鮮度の良さと利便性にあります。
生ブリは抜群の鮮度を生かして刺身に、冷凍品はストックとして便利です。
業務用として、冷凍ブリは解凍後も高い品質を保ち、価格も安定しているので使いやすいです。
これらを比較しながら、飲食店の運用に合ったものを選びましょう。
生ブリの即時利用と冷凍の長期保存を考慮し、メニューを組み立てます。
冷凍ブリの真空パックは鮮度維持に優れ、解凍後の食感が良いのもポイントです。
比較のポイントを活かしながら、季節ごとのブリの仕入れを最適化しましょう。
ブリのサイズ別業務用仕入れのコツ
ブリのサイズ別業務用仕入れのコツは、メニューに合わせて選ぶことです。
大ぶりは焼き物やしゃぶしゃぶなどの鍋に、中サイズは刺身に適しています。
産直ブリは市場から直送でサイズも指定可能なため、業務用ロットを効率的に仕入れることが出来ます。
大ぶりブリの腹部分をステーキ風に、中サイズのフィレをカルパッチョにと、利用の幅も広がります。
サイズ別の仕入れで、厨房の無駄を減らし、利益を最大化することが可能になります。
ブリを産地直送で仕入れるなら片山水産へ！
片山水産は福岡の台所、長浜市場が拠点のインターネット通販専門卸で、天然・養殖ものを問わず、ブリの多様な商品を市場からお届けしています。
配送スピードも速く、その日の朝水揚げしたものを夕方には配送へ。
東京には翌日、西日本には翌々日にお店へとお届けしています。
是非この機会に片山水産をご利用ください。
